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ステージイベントの事前申込は必要ありません。セミナーへのご参加は事前申込が必要です。
前半は講師にRony Ariel Gamez Castillo氏 （Raga Coffee Honduras オーナー）をお迎えし、ホンジュラスのコーヒーについて、試飲を交えて生産国セミナーを開催します。 後半はSCAJトレイニング委員会による、コーヒーの官能評価を競う「利き珈琲選手権」を開催します。本イベントはSCAJコーヒーマイスター有資格者向けのイベントで、コーヒーのカッピング精度を競い、正解の多いマイスターをサドンデス方式で優勝者を決定し、「2023年コーヒーマイスター利き珈琲王」の称号を与え表彰します。イベントを楽しみながら、コモディティからスペシャルティコーヒーまで、生産国の風味・特徴の違いを学習できるステージです。
自然環境、およびそこで働く人々の労働環境を健やかに保つことを通じてコーヒー生産のサステイナビリティを目指し、そうした営農を行うことによってこそ達しうるコーヒーの品質向上を常に追求する、ダテーラ農園がブラジルより来日。直近の農園での取り組みをご紹介するとともに、収穫したて、選抜したての農園の最高峰ロット・マスターピースを世界に先駆けてここ日本でお披露目致します。
心と安全を常に念頭に置き、コーヒー官能特性の差別化の一因である生産工程、成熟した実の収穫、発酵、ナチュラルやハニーのような乾燥方法など、FNCコーヒー研究センタ CENICAFÉ（セニカフェ）より、コーヒー品質の保証を目的として、コロンビアのコーヒー生産者が生産工程で実施していることを紹介します。
ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）の会長と専務理事の主催により、ブラジルのスペシャルティコーヒーと現状についてお話します。主に、BSCAテイスト・オブ・ハーベスト2023に出展する生産者にフォーカスを置き、農園、収穫、精製方法などの詳細をご紹介。約35ロット（2023／2024年収穫のパルプドナチュラルとナチュラルコーヒー）のカッピングセッションと質疑応答を行います。
タンザニア産キリマンジャロコーヒー タンザニアは、自然から世界への贈り物と見なされている世界最高のコーヒーの産地です。タンザニアはアフリカのコーヒー生産国25か国中第4位で、コロンビアマイルドのカテゴリーの3か国のうちの一国です。タンザニアは2種類のコーヒー、アラビカとロブスタを生産しています。地理的な多様性のおかげで、タンザニアでは北部のキリマンジャロ山やメルー山地域から、タンザニア南部の肥沃な山脈やビクトリア湖やキゴマのある西部にいたるまで、幅広い消費者の嗜好に答えるさまざまなカッププロファイルを提供しています。
Cup of Excellenceと Alliance For Coffee Excellenceに新しく就任した事務局長から、今後の計画についてお話します。さらに、次回ブラジルで行われるオークションでは３つの異なる精製技術に基づきカテゴリーが分かれる予定ですが、これについて説明を行います。それに引き続いて、これらの３つの異なるカテゴリーの試飲を実施いたします。
ニカラグアのさまざまなコーヒー栽培地域の生産者から届いたコーヒーと、その素晴らしい品質をご紹介します。
グアテマラ・コーヒーの何が特別なのかを紐解いていきます。また、コーヒーのサプライチェーンに関わるすべての人々に利益をもたらす思慮深く包括的な取り組みによって、コーヒー業界をリードするために何が行われているのかをご紹介します。
SCA（スペシャルティコーヒー協会）のCoffee Value Assessment（コーヒー価値評価）における長期的なビジョンは、今年初めに発表されたプロトコルやフォームのベータ版にとどまるものではありません。ここには、まさに二つの起こりつつあるパラダイムシフトがあります。どこかの誰かにとってコーヒーを価値あるものにする要素を、総合的に記録するというパラダイムシフト。それだけではなく、プロトコルやこれらのフォームが捉えた新しい高解像度の描写をすべて取り入れ、何が、どこで、誰によって評価されているのかということに関するグローバルなデータベースづくりに活かすというパラダイムシフトもまた起こっているのです。この業界における価格決定者と価格を受け入れる者という二分化をもたらした情報の非対称性に対して、誰もがデータベースにアクセスできるようにすることで対処するというものです。
カフェ開業までのTODOリスト＆コストを公開！ 人気カフェオーナーが教える、カフェ開業セミナー 開業までの道のりや、準備すべきモノ・コト、そして最も気になる開業資金など総合的に、人気店カフェのオーナーがカフェ開業を目指す方むけにご紹介します。 ◆セミナー内容 ①開業までの流れ コンセプト設計、物件選びのコツ、インテリア、DIY、保健所申請、メニュー作りなど ②全体コスト 物件、内装、軌道にのるまでに必要な資金について ③長く愛されるカフェを作るためのヒント 経験談を中心にプロモーション施策、コスト削減など
「カフェブランディング成功のための戦略セミナー」は、経営者やPR担当者向けに、ブランディング戦略とプレスリリースの効果的な活用法を提供します。独自性の強調やプレスリリース作成のコツ、メディアとの関係構築方法など、実践的な内容を通じて、カフェが差別化し成功するための戦略を学びます。成功事例の共有も行い、参加者はブランドの強化とメディア露出のスキルを磨くことができます。
コロンビアを南北に縦断するアンデス山脈の麓につづく緑豊かな丘陵地帯は、美味しいコーヒーづくりに欠かせない条件をクリアした稀少な土地です。ユニークで多様性な土地では、一年を通じて100%アラビカ種のコーヒー豆が収穫できます。 コーヒー栽培には、土壌、温度、降雨量、標高などの条件が必要ですが、コロンビアコーヒーを特別にしているのは、最高品質を保証すし、常に環境に配慮する54万以上のコーヒー農家です。 コロンビアのバリスタチャンピオンシップで２度の優勝経験を持つバリスタ、ロナルド・バレロがコロンビアに隠されたオリジン、世界一リッチなコーヒーについて紹介します。
自然環境、およびそこで働く人々の労働環境を健やかに保つことを通じてコーヒー生産のサステイナビリティを目指し、そうした営農を行うことによってこそ達しうるコーヒーの品質向上を常に追求する、ダテーラ農園がブラジルより来日。直近の農園での取り組みをご紹介するとともに、収穫したて、選抜したての農園の最高峰ロット・マスターピースを世界に先駆けてここ日本でお披露目致します。
